韭菜肉馅饺子的关键在于选用(🐞)新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩(🔆)绿的韭菜，韭菜(🦊)叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉(😿)类可以选择猪(🐹)肉、牛肉或羊肉，根据个人口(🐑)味(😽)选择搭(🦕)配(🐖)。肉(🗃)类要选(👛)用瘦肉，切碎或(🧔)剁成肉馅(🚬)备用。