韭菜肉馅饺子的关键在于选(👚)用新鲜的韭(🤵)菜和优质的肉类。首先要选择(🕰)新鲜、嫩(🚧)绿的(👚)韭菜，韭菜(🍝)叶子要(😎)饱满，没有(🏠)黄(👆)叶或病(🐴)虫害(🌂)。肉类可以选择猪肉、(🎠)牛肉或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备(🙊)用。