白酒是一种以高(✳)粱、小麦、(🥐)玉米等为原料，经过(⤴)蒸煮、发酵、蒸馏等工艺(🌬)制成的酒类。酿酒的基(⤵)本原理是将(🍜)谷物经过(🌳)糖(🅾)化发酵(📂)产生的糖分转化为酒精和二(💮)氧化碳，再经(🎰)过蒸馏提取酒精，最后陈酿而成。