韭菜肉馅饺子的关键在于(🛫)选用(😛)新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新(⏩)鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄(🐮)叶或病虫害。肉类(🏝)可以(🐰)选择猪(⛴)肉、牛(🤸)肉或羊肉，根据个人口(🚣)味(🌞)选择搭(🕒)配。肉类要(🛒)选(👸)用瘦肉，切碎或剁(♍)成肉馅备用。