灌肠(⤵)是北京(⛅)特(📫)色小吃中的代表之一，也是老北京(🍡)人的最爱(💫)。它以猪肠为外壳，内填(😒)以猪肉末、面粉等材料(🕸)，经过蒸煮而成。灌(🍘)肠的(🚈)口感独特，外脆内嫩(⏺)，香(🥩)味四溢，是老北京的传统美食之一(👅)。