韭菜肉馅饺(⬇)子的关(🌉)键在于选用新鲜的韭(🎤)菜和优质的肉类。首先(🐯)要选择新(😁)鲜、嫩绿(📚)的韭菜(♌)，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫害(🤾)。肉类可以选择猪肉、牛(🔯)肉或羊(♎)肉(🚒)，根据个人口(🦉)味(🗳)选择搭配。肉类要选用瘦肉，切(🦋)碎或剁成肉馅备用。