韭菜肉馅饺子(🦒)的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类(😣)。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜(🤤)，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或(♎)病虫害(🗣)。肉类(💶)可以选择猪肉(🏿)、牛肉或羊肉，根(🤤)据(🛅)个人口味选择搭配(📁)。肉类(📆)要选用瘦(🐾)肉(🦇)，切碎或(💱)剁成肉(🗳)馅备用。